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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1116814715	596.2/ﾖ-07/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	吉岡勝美／著
著者名ヨミ	ヨシオカカツミ
出版者	柴田書店
出版年月	2007.4
ページ数	271p
大きさ	26cm
ISBN	4-388-06012-2
分類記号	596.22
書名	よくわかる中国料理基礎の基礎
書名ヨミ	ヨクワカルチュウゴクリョウリキソノキソ
内容紹介	中国料理の基本の動作、下準備、調理法など、代表的な技術を取り上げ、プロセス写真を多用してわかりやすく解説。代表的な基本料理を抜粋して、読みながら、つくりながら技術の習得や応用ができる役立つ一冊。
著者紹介	〈吉岡勝美〉辻調理師専門学校中国料理主任教授。香港、広州などのホテル、レストランで研修。広東料理を得意とする。著書に「シンプル、おいしい中国おかず」「スチーム中華」など。