検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1116809481	498.5/ｼ-07/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	大鶴勝／編　石永正隆／〔ほか〕著
著者名ヨミ	オオツルマサル　イシナガマサタカ
出版者	朝倉書店
出版年月	2007.4
ページ数	180p
大きさ	26cm
ISBN	4-254-61643-9
分類記号	498.51
書名	食品学・食品機能学　(テキスト食物と栄養科学シリーズ)
書名ヨミ	ショクヒンガクショクヒンキノウガク
内容紹介	食品の歴史的変遷と食物連鎖、食品の栄養特性、食品の物理的食感、新規食品・食品成分が健康に与える影響、それらの疾病予防に対する役割などの分野を解説。管理栄養士国試改正新ガイドラインに対応。
著者紹介	〈大鶴勝〉1943年大阪府生まれ。静岡大学農学部卒業。京都大学食糧科学研究所助手、山口女子大学家政学部教授を経て、武庫川女子大学生活環境学部教授。農学博士。