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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1116814386	596.6/ﾅ-07/	３F	閉架茂木大	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	灘吉利晃／著
著者名ヨミ	ナダヨシトシアキ
出版者	ホームメイド協会
出版年月	2007.5
ページ数	120p
大きさ	31cm
ISBN	4-88086-213-2
分類記号	596.63
書名	パンの美学
書名ヨミ	パンノビガク
副書名	工芸パンの技法と作品集
副書名ヨミ	コウゲイパンノギホウトサクヒンシュウ
内容紹介	小麦粉と水と天然酵母を創造力という人の手で創る、オリジナリティーあふれる新しい表現手段「工芸パン」。パンの文化史、天然酵母作り、生地作り、基本編み・細工法、高等造形、作品紹介と、そのすべてを盛り込んだ一冊。
著者紹介	〈灘吉利晃〉大分県出身。中央大学経済学部卒業。独自で手作りパン製法を開発し、「食の安全と健康」をテーマに研究を続ける。昭和52年「家庭製パン研究センター」を設立。(株)サンリッチ代表取締役。