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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1116839252	596.3/ｺ-07/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	小山裕久／著　三好和義／撮影
著者名ヨミ	コヤマヒロヒサ　ミヨシカズヨシ
出版者	淡交社
出版年月	2007.6
ページ数	125p
大きさ	26cm
ISBN	4-473-03417-5
分類記号	596.35
書名	鯛の本
書名ヨミ	タイノホン
副書名	鳴門、美味し国から
副書名ヨミ	ナルトウマシクニカラ
内容紹介	切る、焼く、煮る、蒸すなど、多様な調理法の中で、その旨みを存分に発揮し、飽きさせることのない「鯛」。鯛の王国・鳴門に生まれ育った日本料理界の雄・小山裕久が、徳島鳴門から発信する鯛料理の醍醐味。
著者紹介	〈小山裕久〉1949年徳島県生まれ。料亭「青柳」主人。平成調理師専門学校校長。著書に「味の風」など。