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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1116840259	498.5/ﾌ-07/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	藤井建夫／著
著者名ヨミ	フジイタテオ
出版者	中央法規出版
出版年月	2007.6
ページ数	117p
大きさ	21cm
ISBN	4-8058-2882-3
分類記号	498.54
書名	加工食品と微生物
書名ヨミ	カコウショクヒントビセイブツ
副書名	現場における食品衛生
副書名ヨミ	ゲンバニオケルショクヒンエイセイ
内容紹介	緊急に対策が求められている、食の安全性確保と微生物関連の問題。米飯、缶びん・レトルト食品、乳、卵、食肉、魚肉ねり製品…。原材料から加工、流通・販売までの食中毒予防の基礎知識をわかりやすく解説。
著者紹介	〈藤井建夫〉1943年京都市生まれ。京都大学大学院農学研究科博士課程修了。東京海洋大学名誉教授。内閣府食品安全委員会専門委員。日本食品衛生学会常任理事等を務める。著書に「魚の発酵食品」など。