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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1116942452	596.7/ﾋ-07/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	広瀬幸雄／著
著者名ヨミ	ヒロセユキオ
出版者	旭屋出版
出版年月	2007.8
ページ数	197p
大きさ	26cm
ISBN	4-7511-0687-7
分類記号	596.7
書名	もっと知りたいコーヒー学
書名ヨミ	モットシリタイコーヒーガク
副書名	工学屋が探究する焙煎・抽出・粉砕・鑑定etc.
副書名ヨミ	コウガクヤガタンキュウスルバイセンチュウシュツフンサイカンテイエトセトラ
内容紹介	コーヒーを工学・経済・歴史・医学・香りの科学など、いろいろな側面からとらえ、焙煎や抽出法、香りと色、品質評価や好みの分析など、コーヒーのさまざまな魅力を紹介する。
著者紹介	〈広瀬幸雄〉1940年金沢市生まれ。金沢学院大学知的戦略本部長・教授。金沢大学大学院特任教授。金沢大学名誉教授。工学博士。日本コーヒー文化学会副会長。著書に「工学屋の見たコーヒーの世界」など。