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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1117083209	596.2/ｵ-08/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	大川智彦／著
著者名ヨミ	オオカワトモヒコ
出版者	旭屋出版
出版年月	2008.1
ページ数	486p
大きさ	22cm
ISBN	4-7511-0727-0
分類記号	596.21
書名	現代すし学
書名ヨミ	ゲンダイスシガク
副書名	すしの歴史と、すしの今がわかる
副書名ヨミ	スシノレキシトスシノイマガワカル
内容紹介	稲作文化と魚食文化の結合により生まれた日本の食文化の代表、すし。グローバルな見地から現代のすし文化を眺め、現代のすし事情を綴る。江戸前ずしの系譜、すし用語、すし関連古文献一覧などの資料も掲載。
著者紹介	〈大川智彦〉1943年広島県生まれ。徳洲会病院グループ放射線医学部門責任者及び東京西徳洲会病院副院長兼放射線医学センター長、がん総合検診センター長。すしに関する情報・図書を幅広く収集し、研究。