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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

デザート感覚のスーパー・ガトー　(旭屋出版MOOK)

著者名 藤川 浩史／著
著者名ヨミ フジカワ ヒロシ
出版者 旭屋出版
出版年月 2008.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1117935691596.6/ﾌ-08/３F閉架大型帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 藤川 浩史／著
著者名ヨミ フジカワ ヒロシ
出版者 旭屋出版
出版年月 2008.3
ページ数 103p
大きさ 28cm
ISBN 4-7511-0733-1
分類記号 596.65
書名 デザート感覚のスーパー・ガトー　(旭屋出版MOOK)
書名ヨミ デザート カンカク ノ スーパー ガトー
副書名 菓子と料理の境界線を超え、もっと自由に
副書名ヨミ カシ ト リョウリ ノ キョウカイセン オ コエ モット ジユウ ニ
内容紹介 プティ・ガトーとアントルメをデザートに近づける、素材使いの大切さを学んだアシェット・デセールなど、「菓子と料理の垣根を超えたガトー作り」に挑戦するパティシエの旬の作品を紹介。
著者紹介 〈藤川浩史〉1970年生まれ。北海道出身。辻調理師専門学校フランス校卒業。「オテル・ドゥ・ミクニ」、「レストラン・ネプシス」のシェフ・パティシェ等を経て「ラ スプランドゥール」をオープン。



内容細目

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