蔵書情報
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書名 |
水産物の色素 (水産学シリーズ)
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著者名 |
平田 孝/編
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著者名ヨミ |
ヒラタ タカシ |
出版者 |
恒星社厚生閣
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出版年月 |
2008.3 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
所蔵場所 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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1 |
ミライon | 1117143037 | 663.4/ス-08/ | 3F | 閉架図書 | 帯出可 | 在庫 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書(一般) |
著者名 |
平田 孝/編
菅原 達也/編
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著者名ヨミ |
ヒラタ タカシ スガワラ タツヤ |
出版者 |
恒星社厚生閣
|
出版年月 |
2008.3 |
ページ数 |
127p 図版2枚 |
大きさ |
21cm |
ISBN |
4-7699-1076-3 |
分類記号 |
663.4
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書名 |
水産物の色素 (水産学シリーズ) |
書名ヨミ |
スイサンブツ ノ シキソ |
副書名 |
嗜好性と機能性 |
副書名ヨミ |
シコウセイ ト キノウセイ |
内容紹介 |
水圏生物の生存にとって重要な役割を担っている色素は、人間の体にどのような作用を及ぼすのか。水圏色素の中でも特に重要なテトラピロール色素、カロテノイド、メラニンについて、最新の研究と成果の実用化事例を紹介。 |
著者紹介 |
〈平田孝〉京都大学大学院農学研究科所属。 |
内容細目
No. |
内容タイトル |
内容著者1 |
内容著者2 |
内容著者3 |
内容著者4 |
1 |
フィコビリタンパク質の機能 |
菅原 達也/著 |
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2 |
魚類ミオグロビンの構造安定性 |
落合 芳博/著 |
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3 |
肉色に及ぼす酵素の影響 |
有原 圭三/著 |
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4 |
メラニン色素の化学 |
伊藤 祥輔/著 |
若松 一雅/著 |
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5 |
メラニン生成による甲殻類の黒変と品質 |
平田 孝/著 |
足立 亨介/著 |
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6 |
養殖マダイのメラニン |
足立 亨介/著 |
家戸 敬太郎/著 |
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7 |
食品カロテノイドの吸収・代謝 |
長尾 昭彦/著 |
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8 |
カロテノイドと血管新生抑制 |
松原 主典/著 |
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9 |
カロテノイドの生産と利用 |
山岡 到保/著 |
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10 |
ガスバリア性材料を用いた環境制御包装による生鮮魚介の変色抑制 |
田中 幹雄/ほか著 |
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