検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1117247176	667.5/ｵ-08/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	岡田稔／著
著者名ヨミ	オカダミノル
出版者	成山堂書店
出版年月	2008.7
ページ数	283p
大きさ	22cm
ISBN	4-425-82723-7
分類記号	667.5
書名	かまぼこの科学　新訂
書名ヨミ	カマボコノカガク
内容紹介	かまぼこのルーツから発達史、生産地、栄養価までの基礎知識を紹介するほか、原料魚、添加物、保存方法などを豊富なデータを用いて実務的に解説。かまぼこ製造に欠かせない法律も詳解。複雑かつ奥深いかまぼこづくりがわかる。
著者紹介	〈岡田稔〉1924年東京生まれ。東京帝国大学農学部農芸化学科卒。農林省水産試験場に勤務し、東海区水産研究所の発足を機にかまぼこの研究に従事。(株)鈴広蒲鉾本店技術顧問。農学博士。