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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

フランス菓子の頑固な味　(旭屋出版MOOK)

著者名 木村 成克／著
著者名ヨミ キムラ シゲカツ
出版者 旭屋出版
出版年月 2008.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1118899783596.6/ｷ-08/３F閉架大型帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 木村 成克／著
著者名ヨミ キムラ シゲカツ
出版者 旭屋出版
出版年月 2008.10
ページ数 112p
大きさ 28cm
ISBN 4-7511-0771-3
分類記号 596.65
書名 フランス菓子の頑固な味　(旭屋出版MOOK)
書名ヨミ フランス ガシ ノ ガンコ ナ アジ
副書名 いくつもの時代を超えた存在感
副書名ヨミ イクツモノ ジダイ オ コエタ ソンザイカン
内容紹介 古い時代に生まれ、歴史を通して生き残ってきた菓子は、古き良き精神・技術の宝庫である。究極の味と形を求める旬のパティシェが、昔ながらの頑固な味を今も保ちつづける様々なフランス菓子を紹介する。レシピも豊富に収録。
著者紹介 〈木村成克〉1963年大阪府生まれ。「ポール・ボキューズ大丸」等を経て、渡仏。パリ「パティスリー・ラ・ヴィエイユ・フランス」ほかで修業。東京・台場にグラシエ、千歳烏山にパティスリーを持つ。



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