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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
所蔵場所 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
|
1 |
ミライon | 1117295945 | 668.5/マ-08/ | 3F | 閉架図書 | 帯出可 | 在庫 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書(一般) |
著者名 |
松橋 鉄治郎/著
|
著者名ヨミ |
マツハシ テツジロウ |
出版者 |
農山漁村文化協会
|
出版年月 |
2008.9 |
ページ数 |
213p |
大きさ |
19cm |
ISBN |
4-540-07187-4 |
分類記号 |
668.5
|
書名 |
寒天・ところてん読本 |
書名ヨミ |
カンテン トコロテン ドクホン |
副書名 |
本物をつくる・食べる・活かす |
副書名ヨミ |
ホンモノ オ ツクル タベル イカス |
内容紹介 |
本当に美味しい寒天・ところてんとは-? 肥満防止・コレステロール低下などで注目される伝統食品である寒天・ところてん。その機能性と、おいしさの科学、製法、品質の知識・見分け方・選び方をガイドする。 |
著者紹介 |
〈松橋鉄治郎〉1930年長野市生まれ。農学博士(東京農業大学;論文・寒天)。ジロー食品海藻研究所技術士。米国食品科学工学会名誉会員。寒天等の研究で日本食品工業学会賞等を受賞。 |
内容細目
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