検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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各蔵書資料に関する詳細情報です。

No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1117319759	596/ﾏ-08/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	Harold McGee／著　香西みどり／監訳　北山薫／訳　北山雅彦／訳
著者名ヨミ	マギー H.　カサイミドリ　キタヤマカオル　キタヤママサヒコ
出版者	共立出版
出版年月	2008.10
ページ数	854p
大きさ	27cm
ISBN	4-320-06160-6
分類記号	596
書名	マギーキッチンサイエンス
書名ヨミ	マギーキッチンサイエンス
副書名	食材から食卓まで
副書名ヨミ	ショクザイカラショクタクマデ
内容紹介	肉の表面を焼きつけると肉汁が逃げない? 卵を加熱調理すると固まるのはなぜか? 食材と調理に関するさまざまな分野のエピソード的なものから専門的な知識までをまとめた、家庭の料理学事典の決定版。