検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1117318787	673.9/ｵ-08/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	大久保一彦／著
著者名ヨミ	オオクボカズヒコ
出版者	筑摩書房
出版年月	2008.11
ページ数	198p
大きさ	18cm
ISBN	4-480-06458-5
分類記号	673.971
書名	寿司屋のカラクリ　(ちくま新書)
書名ヨミ	スシヤノカラクリ
内容紹介	水産資源の国際的な争奪戦で危機に立つ「寿司」。そんななか、心ある寿司屋はさまざまな戦略を練り、工夫を凝らしている。それぞれの店の「カラクリ」を解き明かし、回転寿司から高級店までの楽しみ方とオススメ店を紹介する。
著者紹介	〈大久保一彦〉1965年神奈川県生まれ。法政大学中退。東京地方裁判所、飲食店チェーン勤務などを経て、フードコンサルタント。著書に「行列ができる店はどこが違うのか」など多数。