検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1117369008	588/ｼ-08/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	高野克己／編　竹中哲夫／編
著者名ヨミ	タカノカツミ　タケナカテツオ
出版者	恒星社厚生閣
出版年月	2008.11
ページ数	155p
大きさ	26cm
ISBN	4-7699-1088-6
分類記号	588
書名	食品加工技術概論
書名ヨミ	ショクヒンカコウギジュツガイロン
内容紹介	食品製造の意義と位置づけ、食品の変質、保蔵・加工の原理、品質規格と表示、新しい加工食品と技術など、食づくりの基礎となる知識と食品加工技術を、生物学・化学・生物化学の基本的知識にも配慮しつつ解説。
著者紹介	〈高野克己〉東京農業大学応用生物学部学部長及び教授。