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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1117336347	588.5/ｺ-08/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	小泉武夫／著　江口修平／絵
著者名ヨミ	コイズミタケオ　エグチシュウヘイ
出版者	東洋経済新報社
出版年月	2008.11
ページ数	62p
大きさ	20cm
ISBN	4-492-04321-9
分類記号	588.51
書名	わが輩は発酵仮面である!
書名ヨミ	ワガハイワハッコウカメンデアル
内容紹介	知られざる「発酵微生物」のパワーが、いま明らかに! 味噌、納豆、漬けもの、チーズ、醬油、鰹節など、発酵食品と発酵の世界を、イラスト満載でやさしく解説。小泉発酵学のエッセンスが60分でわかる超入門書。
著者紹介	〈小泉武夫〉1943年福島県生まれ。東京農業大学教授。鹿児島大学・広島大学客員教授。農学博士。専門は発酵・醸造学、食文化論。著書に「キムチの誘惑」「不味い!」「発酵食品礼讃」など。