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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

ゆっくり発酵バゲット&リュスティック　(少しのイーストでつくるパン)

著者名 高橋 雅子／著
著者名ヨミ タカハシ マサコ
出版者 パルコエンタテインメント事業局
出版年月 2008.11

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1117330227596.6/ﾀ-08/３F閉架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 高橋 雅子／著
著者名ヨミ タカハシ マサコ
出版者 パルコエンタテインメント事業局
出版年月 2008.11
ページ数 111p
大きさ 17×23cm
ISBN 4-89194-788-0
分類記号 596.63
書名 ゆっくり発酵バゲット&リュスティック　(少しのイーストでつくるパン)
書名ヨミ ユックリ ハッコウ バゲット アンド リュスティック
副書名 粉と発酵ですべてが決まるハード系パンづくりの魅力を大公開!
副書名ヨミ コナ ト ハッコウ デ スベテ ガ キマル ハードケイ パンズクリ ノ ミリョク オ ダイコウカイ
内容紹介 少しだけ手間をかけるだけで、本格的なハードパンができあがり! イーストを少量しか使わず、ゆっくりゆっくり発酵させて生地を熟成させる長時間発酵という方法でつくるバゲットやリュスティックを紹介。
著者紹介 〈高橋雅子〉1969年神奈川県生まれ。ル・コルドン・ブルーで製パンを学ぶ。パンとワインの教室「わいんのある12ケ月」主宰。著書に「ゆっくり発酵カンパーニュ」など。



内容細目

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