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書誌種別	図書（一般）
著者名	宇田川悟／〔著〕
著者名ヨミ	ウダガワサトル
出版者	角川書店
出版年月	2008.12
ページ数	199p
大きさ	18cm
ISBN	4-04-710169-2
分類記号	596.23
書名	東京フレンチ興亡史　(角川oneテーマ21)
書名ヨミ	トウキョウフレンチコウボウシ
副書名	日本の西洋料理を支えた料理人たち
副書名ヨミ	ニホンノセイヨウリョウリオササエタリョウリニンタチ
内容紹介	日本人初の西洋料理人・草野丈吉、天皇の料理番・秋山徳蔵、戦後の復興から高度経済成長期を支えた料理人たち…。幕末から戦前戦後、現代まで、膨大な資料をもとに描く日本の西洋料理の歴史と、料理人たちの汗と涙の物語。
著者紹介	〈宇田川悟〉1947年東京生まれ。早稲田大学政治経済学部卒業。作家。フランスの社会・文化・食文化に詳しい。著書に「パリの調理場は戦場だった」「フランス料理は進化する」など。