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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1117375868	596.2/ﾊ-09/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	畑耕一郎／著
著者名ヨミ	ハタコウイチロウ
出版者	柴田書店
出版年月	2009.2
ページ数	171p
大きさ	26cm
ISBN	4-388-06048-1
分類記号	596.21
書名	日本料理基礎から学ぶ器と盛り付け
書名ヨミ	ニホンリョウリキソカラマナブウツワトモリツケ
内容紹介	日本料理は、季節の材料を調理し、器の中に四季の移ろいを表現することが重要。「器の基礎知識」「盛り付けの基礎知識」「月別の料理を盛り付ける」の各編で、器の知識と様々な料理の盛り付け方を詳しく解説。
著者紹介	〈畑耕一郎〉1947年大阪府生まれ。辻調理師専門学校技術顧問。教壇に立つ傍ら、テレビ、ラジオ、出版などで活躍。大阪府功労賞、厚生労働大臣賞受賞。著書に「プロのためのわかりやすい日本料理」など。