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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

BREAD　

著者名 ジェフリー ハメルマン／著
著者名ヨミ ジェフリー ハメルマン
出版者 旭屋出版
出版年月 2009.2

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1117404139596.6/ﾊ-09/３F閉架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書（一般）
著者名 ジェフリー ハメルマン／著 　 金子 千保／訳 　 竹谷 光司／監修 　 井上 好文／監修
著者名ヨミ ハメルマン ジェフリー　カネコ チホ　タケヤ コウジ　イノウエ ヨシフミ
出版者 旭屋出版
出版年月 2009.2
ページ数 397p 図版8枚
大きさ 24cm
ISBN 4-7511-0813-0
分類記号 596.63
書名 BREAD　
書名ヨミ ブレッド
副書名 パンを愛する人の製パン技術理論と本格レシピ
副書名ヨミ パン オ アイスル ヒト ノ セイパン ギジュツ リロン ト ホンカク レシピ
内容紹介 芸術的なパンのレシピと共に、パン職人の真髄と言える知識と思いに溢れた書。パン作りを職業とする人々の目指すべき姿、学ぶべき物、向かうべき方向を示唆する。
著者紹介 〈ジェフリー ハメルマン〉キング・アーサー・フラワー・カンパニーのベーカリーディレクター、ベーキング・エデュケーション・センターの講師を兼務。パン職人。ゴールデン・バゲット賞受賞。



内容細目

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