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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1117492259	673.9/ｼ-09/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	重金敦之／著
著者名ヨミ	シゲカネアツユキ
出版者	朝日新聞出版
出版年月	2009.2
ページ数	238p 図版2枚
大きさ	18cm
ISBN	4-02-273262-0
分類記号	673.971
書名	すし屋の常識・非常識　(朝日新書)
書名ヨミ	スシヤノジョウシキヒジョウシキ
内容紹介	今や「SUSHI」として世界を席巻する日本人のソウルフード「すし」。そのうまさの秘訣に迫り、屋台に始まる江戸前ずしの変遷をたどる。カウンターで使える薀蓄も満載。
著者紹介	〈重金敦之〉1939年東京生まれ。慶応義塾大学卒。文芸ジャーナリスト。食の分野にも造詣が深く、料理人たちからの信頼も厚い。著書に「ソムリエ世界一」「食の名文家たち」「池波正太郎劇場」など。