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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1117497530	596.3/ﾌ-09/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	藤村和夫／著
著者名ヨミ	フジムラカズオ
出版者	日本放送出版協会
出版年月	2009.6
ページ数	188p
大きさ	18cm
ISBN	4-14-088294-8
分類記号	596.38
書名	江戸蕎麦通への道　(生活人新書)
書名ヨミ	エドソバツウエノミチ
内容紹介	喉ごしがよく、歯切れのよい江戸蕎麦は日本が誇る文化。老舗が守り続ける江戸蕎麦の真髄とは? 元「有楽町・更科」の4代目店主が、普段は覗くことができない暖簾の内側から、江戸蕎麦の奥深い世界へと誘う。
著者紹介	〈藤村和夫〉1930年東京都生まれ。元「有楽町・更科」4代目。蕎麦作りの技術に関する知識はいうまでもなく、蕎麦の歴史・文化の研究にも定評がある。著書に「そばの技術」など。