検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1117540992	596.3/ﾆ-09/	３F	開架大型	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	旭屋出版編集部／著
著者名ヨミ	アサヒヤシュッパン
出版者	旭屋出版
出版年月	2009.7
ページ数	147p
大きさ	28cm
ISBN	4-7511-0840-6
分類記号	596.33
書名	肉料理の技術
書名ヨミ	ニクリョウリノギジュツ
副書名	最新版
副書名ヨミ	サイシンバン
内容紹介	牛肉、豚肉、仔羊肉、鶏肉、鴨肉の各肉について、注目店のシェフが肉の扱い方をはじめとして、調理のポイントや新しい技術を取り入れた調理法を紹介する。応用の幅を広げる「肉料理」の考え方も収録。