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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1117610148	383.8/ｵ-09/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○
2	郷土センタ	1311449376	383/00ﾆﾎ/	郷土センタ	一般郷土資	禁帯出	在庫	×

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	奥村彪生／著
著者名ヨミ	オクムラアヤオ
出版者	農山漁村文化協会
出版年月	2009.9
ページ数	547p
大きさ	22cm
ISBN	4-540-07305-2
分類記号	383.81
書名	日本めん食文化の一三〇〇年
書名ヨミ	ニホンメンショクブンカノセンサンビャクネン
内容紹介	めん類に関わる古文献や全国各地に残る伝承を聞き取るとともに、伝承食を再現。従来の通説を実験的にも裏づけながら、調理の仕事を生業とする実務者の視点で、めん類を歴史的、文化的に論じる。
著者紹介	〈奥村彪生〉1937年和歌山生まれ。学術博士(美作大学・大学院)。同大学大学院客員教授などを務める。日本で唯一の伝承料理研究家。料理スタジオ「道楽亭」主宰。2000年度和歌山県民文化賞受賞。