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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

伝統食の未来　(食の文化フォーラム)

著者名 岩田 三代／編
著者名ヨミ イワタ ミヨ
出版者 ドメス出版
出版年月 2009.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1117615401383.8/ﾃﾞ-09/３F閉架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 岩田 三代／編
著者名ヨミ イワタ ミヨ
出版者 ドメス出版
出版年月 2009.9
ページ数 262p
大きさ 22cm
ISBN 4-8107-0726-7
分類記号 383.81
書名 伝統食の未来　(食の文化フォーラム)
書名ヨミ デントウショク ノ ミライ
内容紹介 2008年度の味の素食の文化フォーラムの記録。地域の食材や調理方法、保存方法、食べ方などを包含する“伝統食”に主眼を置き、その未来への展開を多角的な視点から考える。
著者紹介 〈岩田三代〉1952年生まれ。愛媛大学法文学部法学科卒業。日本経済新聞社論説委員兼生活情報部編集委員。食糧・農業・農村基本問題調査会委員などを歴任。専門分野は女性労働、家族、食など。



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 ケの食、ハレの食の再考 神崎 宣武／著
2 伝統食とは何か 岩田 三代／著
3 山形の在来作物 江頭 宏昌／著
4 近江の郷土食 堀越 昌子／著
5 伝統食の機能性 赤羽 義章／著
6 モンスーンアジアの発酵食品 飯野 久和／著
7 キムチの伝統と変容 守屋 亜記子／著
8 コンヴィヴィオの食卓 山辺 規子／著
9 伝統食の見直しと活かし方 江原 絢子／著
10 世界へ出た日本料理 石毛 直道／著
11 伝統食の未来 岩田 三代／著
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