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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
所蔵場所 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
|
1 |
ミライon | 1119428762 | 588.3/タ-13/ | 3F | 閉架図書 | 帯出可 | 在庫 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書(一般) |
著者名 |
竹谷 光司/著
|
著者名ヨミ |
タケヤ コウジ |
出版者 |
パンニュース社
|
出版年月 |
2009.9 |
ページ数 |
281p |
大きさ |
20cm |
ISBN |
4-938703-22-6 |
分類記号 |
588.32
|
書名 |
新しい製パン基礎知識 再改訂版 |
書名ヨミ |
アタラシイ セイパン キソ チシキ |
|
欧文タイトル:NEW BAKING GUIDE |
内容紹介 |
原材料から製パン工程、直捏法などの製パン法、主なパンの標準製法、製パンにまつわる数学、パンの歴史まで、製パンの基礎知識をまとめて解説する。巻末にはQ&Aも掲載。 |
内容細目
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