検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1117653343	596.6/ｶ-09/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	河田勝彦／著
著者名ヨミ	カワタカツヒコ
出版者	朝日新聞出版
出版年月	2009.11
ページ数	303p
大きさ	19cm
ISBN	4-02-330464-2
分類記号	596.65
書名	伝統こそ新しい
書名ヨミ	ベーシックコソアタラシイ
副書名	オーボンヴュータンのパティシエ魂
副書名ヨミ	オーボンヴュータンノパティシエダマシイ
内容紹介	「おいしいものは複雑ではない」「お金をもらうなら、ちゃんと仕事をしろ。ここは戦いの場である」フランス菓子に生涯を捧げた職人・河田勝彦が、11のフランス菓子とともに、その生き様と仕事哲学を語る。
著者紹介	〈河田勝彦〉1944年東京生まれ。67年渡仏。パリ「シダ」などでの修業を経て、81年東京に「オーボンヴュータン」を開店。著書に「ベーシックは美味しい」「プティ・フールとコンフィズリー」など。