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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1117716089	673.9/ｻ-09/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	齋藤訓之／著
著者名ヨミ	サイトウサトシ
出版者	ナツメ社
出版年月	2009.12
ページ数	254p 図版4枚
大きさ	19cm
ISBN	4-8163-4787-0
分類記号	673.97
書名	図解雑学外食業界のしくみ　(図解雑学)
書名ヨミ	ガイショクギョウカイノシクミ
副書名	絵と文章でわかりやすい
副書名ヨミ	エトブンショウデワカリヤスイ
内容紹介	転換期にある外食産業の全体像をまとめるとともに、店舗のハードとソフトのしくみ、共通部門の仕事、食材の知識、外食産業の歴史、現在の課題や展望などをわかりやすく解説する。
著者紹介	〈齋藤訓之〉1964年北海道生まれ。中央大学文学部文学科卒業。『喫茶店経営』編集者、『農業経営者』副編集長などを経て、フリーランス。著書に「農業成功マニュアル」など。