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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1117773320	596.2/ﾔ-10/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	山本直文／著
著者名ヨミ	ヤマモトナオヨシ
出版者	三省堂
出版年月	2010.1
ページ数	316p 図版1枚
大きさ	22cm
ISBN	4-385-12318-9
分類記号	596.23
書名	山本直文仏英和料理用語辞典
書名ヨミ	ヤマモトナオヨシフツエイワリョウリヨウゴジテン
	欧文タイトル:DICTIONNAIRE DES TERMES DE LA CUISINE FRAN【C】AISE-初版のタイトル等:仏英和料理用語辞典(白水社 1962年刊)-3訂版(白水社1980年刊)の複製
内容紹介	日本のフランス料理草創期、料理人のバイブルだった名著を復刻。メニュー、食材、調理法などのフランス料理用語を豊富に収録するほか、新たに「日本のフランス料理の流れ」を追加する。
著者紹介	〈山本直文〉1890～1982年。東京帝国大学文学部仏蘭西文学科卒。学習院大学教授、東京学芸大学教授、日本エスコフィエ協会名誉顧問等を務めた。著書に「標準フランス料理」など。