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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

強火をやめると、誰でも料理がうまくなる!　(講談社の実用BOOK)

著者名 水島 弘史／著
著者名ヨミ ミズシマ ヒロシ
出版者 講談社
出版年月 2010.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1117775613596/ﾐ-10/３F閉架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 水島 弘史／著
著者名ヨミ ミズシマ ヒロシ
出版者 講談社
出版年月 2010.2
ページ数 143p
大きさ 21cm
ISBN 4-06-299712-6
分類記号 596
書名 強火をやめると、誰でも料理がうまくなる!　(講談社の実用BOOK)
書名ヨミ ツヨビ オ ヤメルト ダレデモ リョウリ ガ ウマク ナル
副書名 美味しさの常識を疑え!
副書名ヨミ オイシサ ノ ジョウシキ オ ウタガエ
内容紹介 強火で焼いても肉のうまみはとじ込められない! 正しい包丁使いなら、玉ねぎを切っても涙が出ない! 科学的に正しくて、誰もが本当に美味しく作れる、火加減&塩加減のコツ、包丁のワザを紹介する。
著者紹介 〈水島弘史〉1967年福岡県生まれ。辻調理師専門学校フランス校卒業。シェフ・料理科学研究家。科学的調理理論を取り入れた独自の調理指導を始め、大学、企業の研究所にもデータを提供。



内容細目

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