検索結果書誌詳細

  • 貸出中の資料は予約できます。（一部を除きます）
    「在庫」及び「要取寄」の資料は受取館と所蔵館が同じ場合は予約できません。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

生鮮マグロ類の高品質管理　(水産学シリーズ)

著者名 今野 久仁彦／編
著者名ヨミ コンノ クニヒコ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2010.4

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

登録するリストログインメモ

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1117952681664.6/ｾ-10/３F閉架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書（一般）
著者名 今野 久仁彦／編 　 落合 芳博／編 　 福田 裕／編
著者名ヨミ コンノ クニヒコ　オチアイ ヨシヒロ　フクダ ユタカ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2010.4
ページ数 144p
大きさ 21cm
ISBN 4-7699-1215-6
分類記号 664.63
書名 生鮮マグロ類の高品質管理　(水産学シリーズ)
書名ヨミ セイセン マグロルイ ノ コウヒンシツ カンリ
副書名 漁獲から流通まで
副書名ヨミ ギョカク カラ リュウツウ マデ
内容紹介 マグロ肉特有の赤色が透明感のない白色に変わり、時間が経過するとさらに褐色へと変化する現象、ヤケ肉。その原因究明と防止に関する取り組みをまとめる。
著者紹介 〈今野久仁彦〉北海道大学大学院水産科学研究院所属。



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 マグロ類漁業,流通の現状 小野 征一郎／著
2 クロマグロ漁業の操業形態と肉質 小谷 幸敏／著 石原 幸雄／著 石川 哲／著
3 養殖マグロでみられるヤケ肉の発生要因とその肉質性状 福島 英登／著 田中 竜介／著 福田 裕／著
4 マグロ筋肉タンパク質の変性 今野 久仁彦／著
5 ヤケ肉における変色機構 落合 芳博／著
6 漁獲ストレスと生体反応 山下 倫明／著
7 ヤケ肉の非破壊検出に向けた取り組み 木宮 隆／著 岡崎 惠美子／著 平岡 芳信／著
8 養殖技術改良によるマグロ類肉質の劣化防止 塚正 泰之／著
9 ストレス緩和によるマグロ類ヤケ肉防止 塩谷 格／著 田代 高／著
10 神経処理・脱血処理によるマグロ類ヤケ肉防止 前田 俊道／著 福島 英登／著 福田 裕／著
前のページへ
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。