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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

アントルメ・グラッセの技法　

著者名 山本 次夫／著
著者名ヨミ ヤマモト ツギオ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2010.8

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1117937064596.6/ﾔ-10/３F開架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 山本 次夫／著
著者名ヨミ ヤマモト ツギオ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2010.8
ページ数 255p
大きさ 23cm
ISBN 4-416-81047-7
分類記号 596.65
書名 アントルメ・グラッセの技法　
書名ヨミ アントルメ グラッセ ノ ギホウ
副書名 ベルグの4月
副書名ヨミ ベルグ ノ シガツ
奥付のタイトル:ベルグの4月アントルメ・グラッセの技法-欧文タイトル:Avril de Bergue,Technique des Entremets Glac【e】
内容紹介 豊富な品揃えを1年中楽しむことができる「ベルグの4月」のアントルメ・グラッセ。この名店で人気のアイスクリームケーキはどのように生まれ、作られ、提供されているのか。そのルセット、ノウハウを紹介する。
著者紹介 〈山本次夫〉1951年熊本県生まれ。帝国ホテル製菓部門に6年勤務後渡欧。スイス「オテル・デ・ベルグ」やカナダのホテル等、海外で勤務。帰国後「ベルグの4月」、姉妹店「ハッピーバースデー」を開店。



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