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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

伝説のイタリアン、ガルガのクチーナ・エスプレッサ　

著者名 エリオ・コッツァ／調理
著者名ヨミ エリオ コッツァ
出版者 武田ランダムハウスジャパン
出版年月 2010.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1117954572596.2/ｺ-10/３F閉架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書（一般）
著者名 エリオ・コッツァ／調理 　 池田 愛美／文 　 池田 匡克／写真
著者名ヨミ コッツァ エリオ　イケダ マナミ　イケダ マサカツ
出版者 武田ランダムハウスジャパン
出版年月 2010.9
ページ数 127p
大きさ 24cm
ISBN 4-270-00604-7
分類記号 596.23
書名 伝説のイタリアン、ガルガのクチーナ・エスプレッサ　
書名ヨミ デンセツ ノ イタリアン ガルガ ノ クチーナ エスプレッサ
副書名 10分でできる伊式速攻料理
副書名ヨミ ジップン デ デキル イシキ ソッコウ リョウリ
欧文タイトル:La cucina espressa di GARGA@FIRENZE
内容紹介 フィレンツェの人気レストラン「ガルガ」の魅力のすべてを凝縮したレシピ集。難しいテクニックや複雑な調理器具を必要とせず、素材の旨さを最大限に引き出すための最短加熱調理「クチーナ・エスプレッサ」を紹介する。
著者紹介 〈エリオ・コッツァ〉1958年サルデーニャ島生まれ。フィレンツェのトラットリア「ガルガ」シェフ。東京・銀座の「ガルガ東京店」総料理長。



内容細目

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