蔵書情報
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書名 |
調理がわかる物理・化学の基礎知識
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著者名 |
香西 みどり/著
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著者名ヨミ |
カサイ ミドリ |
出版者 |
光生館
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出版年月 |
2010.9 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
所蔵場所 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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1 |
ミライon | 1117954929 | 596/カ-10/ | 3F | 開架図書 | 帯出可 | 在庫 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書(一般) |
著者名 |
香西 みどり/著
|
著者名ヨミ |
カサイ ミドリ |
出版者 |
光生館
|
出版年月 |
2010.9 |
ページ数 |
150p |
大きさ |
21cm |
ISBN |
4-332-05033-9 |
分類記号 |
596
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書名 |
調理がわかる物理・化学の基礎知識 |
書名ヨミ |
チョウリ ガ ワカル ブツリ カガク ノ キソ チシキ |
副書名 |
調理科学の理解を深める |
副書名ヨミ |
チョウリ カガク ノ リカイ オ フカメル |
内容紹介 |
「圧力と温度」「気体、液体、固体」「溶液と界面」「熱と電磁波」といった、調理科学を理解するうえで役に立つ物理・化学の基礎知識を解説。イラストでとりあげた科学者一覧・科学者の法則・発見集も付す。 |
内容細目
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