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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1117968503	667.1/ｽ-10/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	渡部終五／編
著者名ヨミ	ワタベシュウゴ
出版者	恒星社厚生閣
出版年月	2010.9
ページ数	211p
大きさ	26cm
ISBN	4-7699-1217-0
分類記号	667.1
書名	水産利用化学の基礎
書名ヨミ	スイサンリヨウカガクノキソ
内容紹介	「水産物の鮮度保持」「魚介類成分の加工貯蔵中の変化」「水産物の安全性」など、水産生物資源の成分組成や食品学的特性、利用技術、衛生管理等について、コラムを交えわかりやすく解説する。
著者紹介	〈渡部終五〉1948年生まれ。東京大学大学院修了。同大学院農学生命科学研究科教授。