検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1118211041	498.5/ｷ-10/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	渡邉悦生／共著　加藤登／共著　大熊廣一／共著　濱田奈保子／共著
著者名ヨミ	ワタナベエツオ　カトウノボル　オオクマヒロカズ　ハマダナオコ
出版者	成山堂書店
出版年月	2010.11
ページ数	227p
大きさ	22cm
ISBN	4-425-89001-9
分類記号	498.51
書名	基礎から学ぶ食品科学
書名ヨミ	キソカラマナブショクヒンカガク
内容紹介	食品の劣化と品質保持、殺菌、加熱・乾燥、高圧処理、食品工業におけるセンシング技術など、食品を化学的に扱いながらも、しばしば必要とされる食品工学的知識を基礎からわかりやすく解説する。