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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

食用油脂　改訂

著者名 藤田 哲／著
著者名ヨミ フジタ サトシ
出版者 幸書房
出版年月 2011.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1118090824576.1/ﾌ-11/３F開架図書帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 藤田 哲／著
著者名ヨミ フジタ サトシ
出版者 幸書房
出版年月 2011.1
ページ数 328p
大きさ 22cm
ISBN 4-7821-0349-4
分類記号 576.16
書名 食用油脂　改訂
書名ヨミ ショクヨウ ユシ
副書名 その利用と油脂食品
副書名ヨミ ソノ リヨウ ト ユシ ショクヒン
内容紹介 乳化食品の面から捉えた食用油脂の解説書。食用油脂の利用に重点を置いて、油脂の基礎科学や物理化学的性質、実用的技術、各種脂肪酸の健康への影響などを紹介する。



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