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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

トラン・ブルーが切り拓くパンの可能性　

著者名 成瀬 正／著
著者名ヨミ ナルセ タダシ
出版者 旭屋出版
出版年月 2011.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1118090477596.6/ﾅ-11/３F開架大型帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 成瀬 正／著
著者名ヨミ ナルセ タダシ
出版者 旭屋出版
出版年月 2011.2
ページ数 135p
大きさ 29cm
ISBN 4-7511-0908-3
分類記号 596.63
書名 トラン・ブルーが切り拓くパンの可能性　
書名ヨミ トラン ブルー ガ キリヒラク パン ノ カノウセイ
副書名 おいしさと美しさを追求した至極の47品
副書名ヨミ オイシサ ト ウツクシサ オ ツイキュウ シタ シゴク ノ ヨンジュウナナヒン
内容紹介 トラン・ブルーのパン職人・成瀬正が、基本のパンから、旬のフルーツを使ったヴィエノワズリー、香りと粉を工夫したパンまで、おいしさと美しさを追求した至極の47品の配合と工程を豊富な手順写真で解説します。
著者紹介 〈成瀬正〉1960年岐阜県生まれ。成城大学経済学部卒業。トラン・ブルーオーナーシェフ。(社)日本パン技術研究所、(株)ホテルオークラ等を経て、帰郷し、飛騨高山に「トラン・ブルー」をオープン。



内容細目

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