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書誌種別	図書（一般）
著者名	江後迪子／著
著者名ヨミ	エゴミチコ
出版者	吉川弘文館
出版年月	2011.2
ページ数	220p
大きさ	20cm
ISBN	4-642-08048-4
分類記号	383.8193
書名	長崎奉行のお献立
書名ヨミ	ナガサキブギョウノオコンダテ
副書名	南蛮食べもの百科
副書名ヨミ	ナンバンタベモノヒャッカ
内容紹介	鎖国後、オランダ・中国との窓口だった長崎の、魅力あふれる食文化の伝統をわかりやすく描く。また、長崎奉行所などの献立の検証や、獣肉食、南蛮・唐菓子、洋酒類の伝来を探り、現在に受け継がれている食文化の原点に迫る。
著者紹介	〈江後迪子〉1934年神戸市生まれ。実践女子大学大学院修士課程修了。別府大学短期大学部教授等を経て、江戸期の食文化の研究および執筆活動を行う。著書に「信長のおもてなし」等。