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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1118193133	596.6/ﾖ-11/	３F	開架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	吉野精一／著
著者名ヨミ	ヨシノセイイチ
出版者	柴田書店
出版年月	2011.3
ページ数	247p
大きさ	26cm
ISBN	4-388-06107-5
分類記号	596.63
書名	基礎からわかる製パン技術
書名ヨミ	キソカラワカルセイパンギジュツ
内容紹介	パンづくりや製パン科学など、パンづくりに必要な専門知識を解説。また、ヨーロッパの伝統的なパンから、あんぱんやカレーパンや食パン、ベーグルやドーナッツにいたるまでさまざまなレシピを収載する。
著者紹介	〈吉野精一〉1956年生まれ。辻調理師専門学校卒業。カンザス州立大学農学部穀物学科卒。エコール辻大阪辻製パンマスターカレッジ製パン専任教授。著書に「パン「こつ」の科学」など。