検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1118265181	588/ｼ/	３F	閉架式見	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	葛西隆則／〔ほか〕共著
著者名ヨミ	カサイタカノリ
出版者	培風館
出版年月	1992.1
ページ数	183p
大きさ	21cm
ISBN	4-563-07309-1
分類記号	588
書名	食品加工学　(食物・栄養科学シリーズ)
書名ヨミ	ショクヒンカコウガク
内容紹介	食品素材の安定供給のため、加工や保存の技術が必要である。保存・加工・包装等の知識、農産食品、畜産食品、水産食品と調味・嗜好食品について、それぞれ主要な加工食品の種類や製造工程、加工技術等を、具体的にわかりやすく解説する。