蔵書情報
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書名 |
脂質の機能性と構造・物性
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著者名 |
佐藤 清隆/著
|
著者名ヨミ |
サトウ キヨタカ |
出版者 |
丸善出版
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出版年月 |
2011.6 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
所蔵場所 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
|
1 |
ミライon | 1118283401 | 576/サ-11/ | 3F | 開架図書 | 帯出可 | 在庫 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書(一般) |
著者名 |
佐藤 清隆/著
上野 聡/著
|
著者名ヨミ |
サトウ キヨタカ ウエノ サトル |
出版者 |
丸善出版
|
出版年月 |
2011.6 |
ページ数 |
201p |
大きさ |
21cm |
ISBN |
4-621-08396-3 |
分類記号 |
576
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書名 |
脂質の機能性と構造・物性 |
書名ヨミ |
シシツ ノ キノウセイ ト コウゾウ ブッセイ |
副書名 |
分子からマスカラ・チョコレートまで |
副書名ヨミ |
ブンシ カラ マスカラ チョコレート マデ |
内容紹介 |
脂質の物理的な性質を、工業的な応用を中心に、分子レベルから実際に使用される製品レベルまでをとおして“機能と構造・物性の相関”という立場で解き明かす。 |
著者紹介 |
〈佐藤清隆〉名古屋大学大学院工学研究科博士課程単位取得退学。広島大学名誉教授。 |
内容細目
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