検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1118355753	596.3/ﾄ-11/	３F	開架大型	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	十時亨／著
著者名ヨミ	トトキトオル
出版者	柴田書店
出版年月	2011.8
ページ数	191p
大きさ	28cm
ISBN	4-388-06127-3
分類記号	596.33
書名	10の素材の肉料理
書名ヨミ	ジュウノソザイノニクリョウリ
副書名	十時亨のフレンチテクニック
副書名ヨミ	トトキトオルノフレンチテクニック
内容紹介	牛、豚、鶏、仔羊、鴨、鳩、鹿、兎、猪、野鳥の10素材について、基本知識や下処理、定番の調理法を、写真を用いてわかりやすく紹介する。『月刊専門料理』連載記事を基礎に、ほぼ同数の料理を新規撮影し単行本化。
著者紹介	〈十時亨〉1956年福島生まれ。青山「ラ・クロワゼット」、銀座「レカン」総料理長を経て、2003年「レディタンザ・トトキ」を開店。フランス調理師協会功労賞受賞。