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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

　

書名

フランス菓子の新しい解釈　(旭屋出版MOOK)

著者名 興野 灯／著
著者名ヨミ キョウノ アカシ
出版者 旭屋出版
出版年月 2011.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 所蔵場所 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 ミライｏｎ1118359179596.6/ｷ-11/３F開架大型帯出可在庫  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書（一般）
著者名 興野 灯／著
著者名ヨミ キョウノ アカシ
出版者 旭屋出版
出版年月 2011.9
ページ数 112p
大きさ 28cm
ISBN 4-7511-0934-2
分類記号 596.65
書名 フランス菓子の新しい解釈　(旭屋出版MOOK)
書名ヨミ フランス ガシ ノ アタラシイ カイシャク
副書名 伝統のエッセンスを見直して作る
副書名ヨミ デントウ ノ エッセンス オ ミナオシテ ツクル
内容紹介 究極の味と形を求める旬のパティシェのレシピ集。酸味と食感がアクセントのプティ・ガトー、粉とバターのおいしさを味わうケークなど、最先端の食材と道具で作る「古くて新しいフランス菓子」の解釈と作り方を紹介する。
著者紹介 〈興野灯〉1972年埼玉県生まれ。パティシェ。2003年アルパジョン・コンクールのショコラ部門で優勝する。07年に独立。「パティスリー・アカシエ」に続き、サロン・ド・テをオープン。



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