蔵書情報
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書名 |
米粉食品 (食品工業NEO)
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著者名 |
食品工業編集部/編纂
|
著者名ヨミ |
ショクヒン コウギョウ ヘンシュウブ |
出版者 |
光琳
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出版年月 |
2011.9 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
所蔵場所 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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1 |
ミライon | 1118846384 | 619.3/コ-11/ | 3F | 開架図書 | 帯出可 | 在庫 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書(一般) |
著者名 |
食品工業編集部/編纂
|
著者名ヨミ |
コウリン |
出版者 |
光琳
|
出版年月 |
2011.9 |
ページ数 |
131p |
大きさ |
21cm |
ISBN |
4-7712-1106-3 |
分類記号 |
619.3
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書名 |
米粉食品 (食品工業NEO) |
書名ヨミ |
コメコ ショクヒン |
副書名 |
食品工業における技術開発とその活用法 |
副書名ヨミ |
ショクヒン コウギョウ ニ オケル ギジュツ カイハツ ト ソノ カツヨウホウ |
内容紹介 |
米粉の分類と用途をはじめ、米粉を用いた製パン試験の現状、米麵の開発、米粉の特徴と今後の展望を解説。また、米粉の微粉砕化技術や米粉食品対応製粉機なども紹介する。『食品工業』連載を再編集して単行本化。 |
内容細目
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