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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	郡分室	5518000348	596/ﾌ/	郡分室	郡分室	帯出可	貸出中	×

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	伏木暢顕／著
著者名ヨミ	フシキノブアキ
出版者	日本文芸社
出版年月	2011.9
ページ数	96p
大きさ	24cm
ISBN	4-537-20928-0
分類記号	596
書名	「発酵食堂豆種菌」の麹の料理
書名ヨミ	ハッコウショクドウマメタンキンノコウジノリョウリ
副書名	麹を知り尽くしたプロの本当においしくて体にいい麹の使い方
副書名ヨミ	コウジオシリツクシタプロノホントウニオイシクテカラダニイイコウジノツカイカタ
内容紹介	本当においしくて体にいい、日本の伝統食「麴」。野菜の甘酒漬け、白菜の塩麴漬け、手羽先のみそ漬け揚げなど、麴を使って漬け床を作り、それに漬け込む料理を中心に紹介。
著者紹介	〈伏木暢顕〉東京・祐天寺の「発酵食堂豆種菌」の料理長で菌マイスター。店で腕を振るうほか、発酵教室の講師としても活躍中。お店以外での発酵教室も開催。