検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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蔵書情報

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1118641363	491.3/ｱ-11/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	日下部裕子／編　和田有史／編
著者名ヨミ	クサカベユウコ　ワダユウジ
出版者	勁草書房
出版年月	2011.10
ページ数	230,35p
大きさ	20cm
ISBN	4-326-19944-0
分類記号	491.377
書名	味わいの認知科学　(シリーズ認知と文化)
書名ヨミ	アジワイノニンチカガク
副書名	舌の先から脳の向こうまで
副書名ヨミ	シタノサキカラノウノムコウマデ
内容紹介	食の科学にまつわる基本的な知識や概念を丁寧に解説し、「味わう」という現象のメカニズムを解き明かす。専門知識がない人でも、日常的な味わいの体験と照らし合わせて、味わい理解に関する科学的な知識の全体像が理解できる。
著者紹介	〈日下部裕子〉独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所食品機能研究領域食認知科学ユニット長。