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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1118667229	673.9/ｱ-11/	３F	開架大型	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	旭屋出版編集部／著
著者名ヨミ	アサヒヤシュッパン
出版者	旭屋出版
出版年月	2011.12
ページ数	123p
大きさ	28cm
ISBN	4-7511-0952-6
分類記号	673.972
書名	繁盛ラーメン店から学ぶ自家製麺の技術
書名ヨミ	ハンジョウラーメンテンカラマナブジカセイメンノギジュツ
	「ラーメン自家製麺の技術」(2008年刊)の改題増補
内容紹介	自家製麵の人気ラーメン店が、製麵工程の写真とともに、製麵技術と製麵に関する考え方を詳しく解説。ほかに、佐野・酒田・白河の老舗ラーメン店や、個性的な繁盛店の麵づくりの手法とこだわりなども紹介する。