蔵書情報
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書名 |
和食・会席料理の「献立」の立て方・書き方
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著者名 |
遠藤 十士夫/著
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著者名ヨミ |
エンドウ トシオ |
出版者 |
旭屋出版
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出版年月 |
2011.12 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
所蔵場所 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
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1 |
ミライon | 1118428059 | 673.9/エ-11/ | 3F | 開架図書 | 帯出可 | 在庫 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書(一般) |
著者名 |
遠藤 十士夫/著
|
著者名ヨミ |
エンドウ トシオ |
出版者 |
旭屋出版
|
出版年月 |
2011.12 |
ページ数 |
209p |
大きさ |
21cm |
ISBN |
4-7511-0953-3 |
分類記号 |
673.971
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書名 |
和食・会席料理の「献立」の立て方・書き方 |
書名ヨミ |
ワショク カイセキ リョウリ ノ コンダテ ノ タテカタ カキカタ |
副書名 |
これからの料理人が知っているべきこと・学びたい話 |
副書名ヨミ |
コレカラ ノ リョウリニン ガ シッテ イルベキ コト マナビタイ ハナシ |
内容紹介 |
会席料理の献立をつくるための基本的な知識を中心に、食べる人を喜ばせる流れのつくり方や、原価を抑える工夫、特別な献立のルールについて説明する。実際に献立を書くための書式や道具などにも触れる。 |
著者紹介 |
〈遠藤十士夫〉昭和15年茨城県生まれ。料理研究所青山クラブ代表。各種セミナー、コンサルティング活動を通して、日本料理の指導で活躍。著書に「身近な素材でつくる四季の皿小鉢・お通し310」など。 |
内容細目
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