検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	所蔵場所	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	ミライｏｎ	1118480779	588.9/ｼ-12/	３F	閉架図書	帯出可	在庫	○

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書（一般）
著者名	食品保存と生活研究会／編著
著者名ヨミ	ショクヒンホゾントセイカツケンキュウカイ
出版者	日刊工業新聞社
出版年月	2012.1
ページ数	159p
大きさ	21cm
ISBN	4-526-06819-5
分類記号	588.9
書名	食品保存の科学　(B&Tブックス)
書名ヨミ	ショクヒンホゾンノカガク
内容紹介	塩を利用したベーシックな保存法から、防腐成分と風味を浸透させる燻製、乾燥保存や発酵食品、テクノロジーを活用した方法まで、人類が長い歴史の中で培ってきた食品の保存法について、いろいろな角度から紹介する。